Receta – Ensalada de pepino y rabanitos

Ingredientes (4 personas)

1 pepino.
12 rabanitos.
250 g de queso crema.
16 anchoas en conserva.
16 frambuesas.
¼ de pimiento verde.
8 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de vino.
Sal.

Cómo se elabora:

Pelamos y cortamos el pepino en rodajas.
Colocamos sobre el plato de servicio y cubrimos con unas cucharadas de queso crema. Sobre el queso enrollamos unas anchoas escurridas de su conserva y unas frambuesas.
Decoramos con unas láminas de rabanitos y aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y un poquito de pimiento verde cortado en brounoisse.

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2010/07/16/194394.php